/ 20.abr.2020

Muffins rápidos de Legumes #Lowcarb

– 2 ovos;
– 1 xícara cheia de legumes cozidos picados em cubos

– 4 colheres de sopa de farinha de amêndoas (ou farelo de aveia);

– Mussarela de búfala a gosto (ou outro queijo ou tofu);

– Sal e temperos a gosto;

– 1 colher de chá de fermento.

Modo de fazer:

Misturei 2 ovos com 1 xic de legumes diversos (abobrinha, chuchu, brócolis, berinjela, tomate, pimenta chilli), 4 col de sopa de farinha de amêndoas (ou farelo de aveia), queijinho à gosto (melhor queijo feta ou mussarela de bufala), sal. Misturei bem com um garfo e depois adicionei 1 col de chá de fermento. Mexi mais um pouco devagar e joguei a massa em uma forma de muffins (se preferir, use uma forma pequena normal) e asse em forno médio (170-200c graus) por 15-20 minutos.

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